@Su. La produzione del tempeh prevede un processo di fermentazione che è come una pre-digestione e serve anche a degradare sostanze nocive. Ritengo sia preferibile, sempre con la dovuta moderazione, alla soia tal quale e al tofu.
@Stefano. La “soia” verde (Vigna radiata) va consumata ruotandola con gli altri legumi. Ma se piace e non perchè è santificata dalla pubblicità. Posso pensare ad una dieta disintosicante fatta di frutta e verdura, ma non da un legume, qualunque esso sia, dato il suo elevato apporto di proteine e di fattori antinutrizionali.
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