Polpo dei zavorristi Un tempo grandi e piccole barche da lavoro collegavano La Spezia a Genova e Livorno. Queste imbarcazioni avevano bisogno di una cospicua zavorra. Le pietre di mare [...]
La pulitura dei porcini inizia dal gambo. Con un coltellino si elimina la parte terminale generalmente ricoperta di terra. Separare po i gambi dalle teste ruotandoli leggermente ognuno in [...]
A chi facendo passeggiate nella stagione autunnale non è venuta la tentazione di "andar per funghi" ? E' necessario però conoscerli molto bene oppure portarli a vedere a qualche esperto se [...]
Acciughe sotto sale Molto semplici da preparare, possono essere conservate diversi mesi e utilizzate in diverse ricette della cucina genovese Calorie:52 kcal/Porzione [...]
Certamente non si può dire che nella cucina ligure sia presente la carne, essa ha un ruolo marginale ed è costituita soprattutto dalle frattaglie, la trippa e gli animali da cortile. [...]
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Polpo in insalata Il polpo in insalata si prepara in molte regioni d'italia, è ideale per un secondo fresco in estate oppure come antipasto Calorie:220 kcal/Porzione [...]
Spiedini - Stecchi Sono una specie di spiedini... ma molto particolari... è un'antica ricetta della cucina genovese purtroppo oggi quasi dimenticata Calorie:420 [...]
Certamente il pesto genovese è una delle ricette genovesi più tipiche, con la quale si preparano le trenette al pesto, i gnocchi al pesto genovese. Altro condimento molto apprezzato è [...]
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Il pesce di mare è il grande protagonista della cucina ligure. Tra le ricette genovesi abbonda il pesce azzurro, che si trova in abbondanza nel mar Ligure e viene preparato con [...]
La focaccia è la più famosa tra le ricette tipiche della cucina genovese. Chi non conosce la celebre focaccia che si trova nelle panetterie dei vicoli genovesi? O la celebre [...]
Certamente il pesto genovese è una delle ricette genovesi più tipiche, con ilquale si condiscono le trenette al pesto genovese e gli gnocchi al pesto genovese. Un primo piatto molto [...]
Sciroppo di rose Lo sciroppo di rose è alla base di molte delle preparazioni con questo fiore molto profumato. D'inverno serve per lenire la bronchite se bevuto caldo, è [...]
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Zucchero aromatizzato alla lavanda Perfetto per addolcire la tisana della sera, questo zucchero può essere usato in sostituzione di quello tradizionale per preparare ottimi biscotti, [...]
Gli oli essenziali di lavanda hanno proprietà officinali riconosciute e molto apprezzate, ma sorprendentemente può essere utilizzata anche in cucina! Si possono preparare ottime ricette : un [...]
Rosolio di rose Il rosolio è il classico liquore "della nonna", un tempo era infatti sempre presente in tutte le case. Oggi è prevalentemente utilizzato per bagnare le torte, come [...]
Gelato alle rose Il gelato alle rose, un raffinato fine pasto. E' a base di sciroppo di rose e di rosolio, per conferire un aroma più intenso Calorie:250 [...]
Petali di rosa canditi La canditura della frutta e dei petali dei fiori è una pratica molto antica, sono stati gli arabi a creare questa tecnica di conservazione, loro [...]
Zuppa di rana pescatrice Appetitosa zuppa tipica della cucina ligure di ponente, E' abbastanza facile da preparare e molto appetitosa. E' un piatto unico Calorie:330 [...]
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