Acciuga e la capacità di saper raccontare il mare

dal 7 January 2024 su https:

Il pescato del giorno è, sin dall’apertura, la chiave di lettura della proposta gastronomica di Federico Delmonte, chef e proprietario del ristorante Acciuga di Roma

“Bisogna creare luoghi per fermare la nostra fretta e aspettare l’anima”. Le parole di Tonino Guerra descrivono nel miglior modo possibile la filosofia del manifesto gastronomico di un ristorante di quartiere in continuo dialogo con la materia prima. Un locale dall’atmosfera rilassante nel quale viene proposta una ‘cucina di mercato’ con un menu non scritto che riesce a raccontare il mare. [...leggi]

tags : punta menu sugo pollo carciofi ristorante crostacei ingredienti
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