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Caro Melo Osteria, a Donnalucata, in provincia di Ragusa è il nuovo ristorante di Carmelo Chiaromonte, a Donnalucata, nonché nuova vita da stanziale dello “chef errante”. Ci siamo [...]
Quarto appuntamento con Germogliamo, questa settimana si parla di uno degli ortaggi appena nati maggiormente conosciuti: ALFALFA (o erba medica). Li vediamo da sempre sugli scaffali, leggiamo [...]
Non solo la carenza di manodopera straniera a causa del lockdown per la pandemia da Coronavirus, ancora prima è stata (ed è ancora) la cimice cinese ad aver messo in pericolo i raccolti in [...]
Il ferro è un nutriente essenziale per molte funzioni del corpo, è ad esempio necessario per la produzione di emoglobina utile a trasportare l’ossigeno dai polmoni a tutti organi e [...]
in collaborazione con il progetto “L’Europa firma i prodotti dei suoi territori” La crostata di sfoglia con crema pasticcera e ciliegie di Vignola IGP è un dolce facile, che sa di [...]
Con il Decreto Legge del 23 febbraio 2020, n.6, all’inizio dell’anno il Governo ha stabilito una prima serie di “misure urgenti per evitare la diffusione COVID-19”, che includevano, tra [...]
L’azienda marchigiana Orsini & Damiani, in perfetto tempismo con l’ultima novità introdotta da Facebook – gli avatar degli utenti, presenta il nuovo progetto Verdura che [...]
Ah, le diete proteiche. Dimagrire rinunciando ai carboidrati, mangiando carne, perlopiù: sarebbe un’idea brillante se A) non mettesse seriamente a rischio il nostro FEGATO e B) non fosse [...]
Indice I cibi fermentati sono il nuovo must dell’anno: sono “vivi”, possono essere sperimentati in casa e, soprattutto, fanno bene all’organismo. Se i più comuni, come il kefir, [...]
in collaborazione con il progetto “L’Europa firma i prodotti dei suoi territori” Gli gnocchi di ricotta con asparagi di Aletdo IGP, salsiccia e pomodorini gialli sono un primo piatto molto [...]
Il lievito di birra, oltre a essere un prodotto molto usato per la produzione di prodotti da forno – basti pensare che lo si impiega come agente lievitante già dal 4000 a.C. – si [...]
Indice La dieta dei biotipi è salita alla ribalta negli ultimi tre anni, in seguito alla pubblicazione dell’omonimo libro di Serena Missori, specialista in endocrinologia e presidente [...]
Chissà come sarà il nuovo mondo della ristorazione post Coronavirus: se i ristoranti avranno una connotazione più solidale, se ci sarà una maggiore attenzione all’igiene anche quando tutto [...]
Indice Il mondo della ristorazione collettiva è tra quelli maggiormente coinvolti dagli effetti sociali ed economici della pandemia. Da un lato c’è la chiusura delle scuole, e di [...]
Ole Kirk Kristiansen nel 1891 era il tredicesimo figlio di una coppia di contadini danesi che non navigava proprio nell'oro. A sette anni Ole Kirk era già nella bottega di un falegname, come [...]
Ogni anno, sul finire delle festività pasquali, cominciano a diffondersi diete miracolose in vista dell’estate. Stavolta vengono affiancate da quelle mirate a rafforzare il sistema [...]
Qualche mese fa, prima dell’incubo COVID, mi iscrissi ad un interessante corso su SOFIA, il portale del Ministero dell’Istruzione e della Ricerca che promuove corsi di formazione. Un [...]
Indice Le diete liquide ipocaloriche rientrano tra gli espedienti per perdere peso rapidamente, che con l’avanzare della primavera possono attirare chi vuole rimettersi in forma. Ma [...]
Luoghi comuni, negligenza e deduzioni scientifiche provvisorie: così le leggende metropolitane prosperano, specie quando si parla di pizza napoletana, la mitica tonda tipica tanto difficile da [...]
Indice Il vegan part time è una tendenza alimentare piuttosto recente, che si è diffusa progressivamente negli ultimi 5-6 anni, anche grazie ad alcune star che la seguono e l’hanno [...]
Gnocchi di ricotta allo zafferano con piselli, golosi e raffinati Azzurro cobalto, verde sbiadito e giallo zafferano, i colori con i quali a fine gennaio il lago mi ha accolto. Regalo [...]
#bicentenarioartusiano. PUGLIA. Focaccia alla cipolla. Ricordate il famoso modo di dire? "Piuttosto mangio pane e cipolla!" A indicare che si è disposti a nutrirsi di qualcosa di umile e [...]
Forse il trend di pane e pizza fatti in casa durante la quarantena sta un po’ scemando, e magari adesso si riusciranno a trovare più facilmente farina e lievito fresco. Se però fate [...]
In questo momento di emergenza causato dalle pandemia lo Chef bistellato Pino Cuttaia si sta dedicando alla produzione di pane da donare a clienti, amici, persone che possono averne [...]
Indice L’agricoltura simbiotica rappresenta un passo avanti significativo nel segno dell’ambiente e della qualità, nell’ambito dei metodi di produzione alimentare. Com’è noto, [...]
