Poco tempo fa parlavo con un giovane cuoco che mi aveva scritto perché voleva sapere come si può uscire dall'anonimato.
Una domanda imbarazzante per lui e per me.
Per lui, perché la legittima ambizione di un cuoco di avere successo si costruisce con una preparazione tecnica ma anche culturale e non solo con le scorciatoie per andare in tv o essere recensito su qualche rivista.
E' stato imbarazzante per me, perché mi è bastato poco per scoprire che il giovane cuoco rampante, come molti suoi coetanei, non sapeva nulla di storia della gastronomia.
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