La nuova cucina pugliese: sei ristoranti per entrare nel futuro della dispensa d’Italia

dal 17 July 2017 su www.lucianopignataro.it

di Luciano Pignataro Cucina di materia, con piatti simbolo irrinunciabili. Per non parlare dei crudi. Ma la cucina pugliese non è più solo tutto questo. Nell’arco di qualche anno sono arrivati professionisti che hanno rivoluzionato la tradizione, padroni della tecnica, ricercatori di materie prime e prodotti non adagiati alla distribuzione omologante di lusso che per […]

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