Falsi d’ Autore | Rivisitazione del carciofo ripieno | Chef Raffaele D’ Addio, Ristorante Il Foro dei Baroni di Puglianello

dal 22 April 2017 su www.lucianopignataro.it

di Antonella Amodio La cucina di Raffaele si riassume in tre parole: tradizione, ricerca e tecnica. Nei sui piatti sono racchiusi i ricordi, gli odori e i sapori di usanze familiari, riproposti in chiave rivisitata, come ad esempio la sua mitica “pasta e patate” – omaggio a sua nonna – divenuto oramai un piatto cult […]

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