Quella che state per scoprire è la variante ricca di un contorno barese di origine povera, le zucchine alla poverella, appunto. Trattasi di una pietanza a base di zucchine fritte in padella che vengono poi completate con l'aggiunta di uova sbattute con poco parmigiano, per dare vita ad una preparazione nutriente e cremosa.
Le zucchine alla poverella con uovo piacciono molto anche ai bambini e rappresentano un escamotage per far mangiare loro le verdure in maniera sicuramente più allettante ai loro occhi.
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