Ingredienti:
500 gr di fettine scelte di cavallo200 gr di passato di pomodoro100 gr di lardo stagionato50 gr di pecorino grattugiatoolio extravergine di olivaagliocipollapeperoncino frescovino bianco seccosale, prezzemolo e basilicoPreparazione:
stendere le fette di carne e assotigliarle col batticarne. Disporre su ciascuna scaglie di pecorino, aglio e prezzemolo tritati, sale, un pizzico di peperoncino e un pò di lardo tagliuzzato. Avvolgere le fette su se stesse, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno; fermarle con filo bianco o con stecchini. In un [...leggi]
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