Pollo fritto “Frango a passarinho” vuol dire “pollo uccellino” e si chiama così perché il pollo viene tagliato a piccoli pezzi. Si abbina perfettamente a riso e fagioli, [...]
Clicca qui per il video Il “budino di albumi”, più conosciuto come budino “Molotov”, è un gran dessert di origine portoghese, molto soffice e leggero. Purtroppo, le [...]
[immagine: Vincenzo Campi, Mangiatori di ricotta, olio su tela, 72 x 89 cm. Collezione privata] Immagine e testo tratti dal sito dell’EXPO 2015 L’esposizione “Il cibo nell’arte. [...]
Clicca qui per vedere il video La “esfiha” è un piatto molto popolare in Libano, Siria e in quasi tutti i paesi del Medio Oriente. È stata introdotta in Brasile [...]
I pasticcini di “Leite Moça” sono dolcetti tipici brasiliani preparati con latte concentrato zuccherato fatto addensare sul fuoco. Sono piccoli, morbidi ma consistenti, e possono [...]
dal 5 January 2015 su: blog.giallozafferano.itCasquinha de siri La costa brasiliana è molto estesa e pescosa, e le pietanze a base di pesce sono altrettanto numerose. Le “casquinhas de siri” sono raffinate, gustose, facili e veloci [...]
Clicca qui per il video La “Cartola Pernambucana” (“cartola” vuol dire cappello a cilindro) è un dessert tipico dello Stato di Pernambuco, diventato “Patrimonio [...]
Clicca qui per il video “Fios de ovos” – anche conosciuto come “palha de Abrantes” (paglia di Abrantes) – sono una specialità della tradizione dolciaria [...]
dal 23 December 2014 su: blog.giallozafferano.itTacchino di Natale Il tacchino “alla California”, arrivato dal Nord America, è uno dei protagonisti della tavola di Natale in Brasile, una vera goduria per occhi e palato. Viene [...]
Foto dell’albero di Natale della “Lagoa” a Rio de Janeiro, di Rick Ipanema. In Brasile, Natale e Capodanno sono d’estate. Le tradizioni portate dagli immigranti si sono [...]
Filé de peixe com abacaxi L’ananas è una pianta originaria del Sudamericana che, dopo la scoperta, si diffuse nelle aree a clima tropicale dell’Asia e dell’Africa. Così come il cocco, [...]
Polenta fritta La polenta è abbastanza diffusa in tutto il paese e questa versione fritta, ottima per l’aperitivo, fa parte del famoso “pollo con polenta”, piatto emblematico [...]
Brigadeiro “Brigadeiro”, titolo dell’ufficiale al comando di una brigata, è il re dei “docinhos de leite Moça” (pasticcini di latte concentrato zuccherato), quello al [...]
Clicca qui per vedere il video La “cocada” è un dolce rustico a base di cocco e zucchero e, secondo me, le più buone sono quelle preparate e vendute dagli ambulanti sulle spiagge, [...]
Moqueca de peixe La “moqueca de peixe”, piatto di influenza indigena, è uno dei grandi classici della cucina del Nord e Nordest del Brasile, caratterizzata dal sapore del “azeite de [...]
Banana fritta La “banana da terra” è una varietà di banana che si mangia soltanto cotta quando è ben matura: quando diventa morbida, ha la buccia molto scura e la polpa rossastra. [...]
Riso dolce Anche il “arroz doce” è una preparazione arrivata dal Portogallo, dove è molto diffuso. Viene servito come dessert e a merenda, ed è uno dei piatti tipiche delle “festas [...]
Clicca qui per vedere il video Il “quibe” è una crocchetta affusolata di carne e “burghul” molto popolare in Libano, Siria e Iraq. È arrivato in Brasile con [...]
Pão de queijo All’arrivo dei portoghesi la base della alimentazione degli índios era la “mandioca”, una radice a tubero nutriente e versatile. La fecola di manioca viene utilizzata come [...]
Polenta fritta La polenta è abbastanza diffusa in tutto il paese e questa versione fritta, ottima per l’aperitivo, fa parte del famoso “pollo con polenta”, piatto emblematico [...]
Polenta fritta La polenta è abbastanza diffusa in tutto il paese e questa versione fritta, ottima per l’aperitivo, fa parte del famoso “pollo con polenta”, piatto emblematico [...]
Cliccare qui per vedere il video Il paté di cipolle preparato con le buste di minestra di cipolle è una ricetta casalinga semplicissima a portata di tutti. Non è di sicuro un piatto [...]